Tartufi and Friends | 松露到家:从孢托到厨房
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23 10月 松露到家:从孢托到厨房

通过近距离研究松露,我们越来越确信,松露不仅仅是餐桌上的珍宝。例如,16世纪生物学家 Castore Durante 认为,因为口感“接近肉类”,松露可以激发欲望。在他看来,松露甚至有性别之分:黑松露为雄性,白松露为雌性。

他建议人们将松露作为除味剂使用,放在“衣柜中为衣物增香”。他还建议“用小锅烹制松露,以盐、胡椒、油与橙汁调味”或将其用葡萄酒洗净后放入“炉灰下”烫熟。同时,他还认为,松露还可用“肉桂高汤烹煮,佐以上等葡萄酒”。

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